El mate es una bebida que suele acompañar al argentino a lo largo del día.La expresión "mate" tiene su origen en el vocablo quechua "mati" que quiere decir calabaza. Los conquistadores españoles lo usaron para referirse a lo que los guaraníes llamaban "caiguá" (káa = yerba, y = agua, gua = es un sufijo de procedencia) que significa "lo que pertenece a la yerba", o "lo de la yerba". Asignaron por extensión ese nombre a la bebida elaborada a partir de la yerba (ilex paraguariensis), producto de su infusión. La calabaza utilizada es el fruto de la lagenaria vulgaris. Para sorber la infusión se utiliza una cañita o bombilla.
Según sea la manera en que se prepare esta bebida, se la distingue como: (1) mate amargo, verde o cimarrón: es el cebado sin azúcar; (2) mate dulce: preparado con azúcar; (3) tereré: mate amargo cebado con agua fría; (4) mate cocido: el que se prepara de una manera muy similar al té.
¿Por qué se dice "cebar mate" en vez de "servir mate"?
El cebar mate bien requiere una suma de conocimientos y cuidados especiales. En algunas familias antiguas sólo lo hacían sirvientas especialmente dedicadas a este arte, llamadas cebadoras de mate. La palabra cebar expresa la idea de mantener, alimentar, sustentar algo en estado floreciente. Al decir cebar mate se quiere significar, no el acto de llenar el mate con agua caliente, sino mantener ese mate en condiciones siempre apetitosas.
El cebar mate bien requiere una suma de conocimientos y cuidados especiales. En algunas familias antiguas sólo lo hacían sirvientas especialmente dedicadas a este arte, llamadas cebadoras de mate. La palabra cebar expresa la idea de mantener, alimentar, sustentar algo en estado floreciente. Al decir cebar mate se quiere significar, no el acto de llenar el mate con agua caliente, sino mantener ese mate en condiciones siempre apetitosas.
Lenguaje del mate
Según cómo o con qué se lo cebe, el mate es según la tradición popular, transmisor de estados de ánimo o deseos del cebador hacia quien habrá de tomarlo.
Mate amargo: Indiferencia. / Mate dulce: Amistad. / Mate muy dulce: Hablá con mis padres. / Mate frío: Desprecio, indiferencia. / Mate con canela: Ocupás mis pensamientos. / Mate con azúcar quemada: Simpatizo con vos. / Mate con cáscara de naranja: Vení a buscarme. / Mate con té: indiferencia. / Mate con café: Ofensa perdonada. / Mate con melaza: me aflige tu tristeza. / Mate con leche: Estima. / Mate muy caliente: así estoy de amor por vos. / Mate hirviendo: Odio. / Mate lavado: Calabazas o Rechazo. / Mate con miel: Casamiento. / Mate tapado: Rechazo. / Mate espumoso: Cariño verdadero. / Mate cebado por la bombilla: Antipatía.
Según cómo o con qué se lo cebe, el mate es según la tradición popular, transmisor de estados de ánimo o deseos del cebador hacia quien habrá de tomarlo.
Mate amargo: Indiferencia. / Mate dulce: Amistad. / Mate muy dulce: Hablá con mis padres. / Mate frío: Desprecio, indiferencia. / Mate con canela: Ocupás mis pensamientos. / Mate con azúcar quemada: Simpatizo con vos. / Mate con cáscara de naranja: Vení a buscarme. / Mate con té: indiferencia. / Mate con café: Ofensa perdonada. / Mate con melaza: me aflige tu tristeza. / Mate con leche: Estima. / Mate muy caliente: así estoy de amor por vos. / Mate hirviendo: Odio. / Mate lavado: Calabazas o Rechazo. / Mate con miel: Casamiento. / Mate tapado: Rechazo. / Mate espumoso: Cariño verdadero. / Mate cebado por la bombilla: Antipatía.
Aditivos
Obedeciendo a costumbres regionales en algunos casos, o a su propio gusto o curiosidad, en otros, algunos cebadores suelen agregar al mate distintos aditivos con el fin de modificar su sabor, aroma o apariencia. Si bien no existen límites ni convenciones al respecto de la calidad o cantidad de los mismos, siguen a continuación los más comunes: cáscara de naranja o limón fresca o seca; gajo de menta, poleo, cedrón, peperina, boldo, u otro yuyo fragante; una cucharadita de café; yema de huevo revuelta en azúcar molida agregada en cada cebado (muy vistoso por la espuma que forma).
No hay comentarios.:
Publicar un comentario